Vollkorn-Mohnnudeln

Mmmh .. nouilles aux graines de pavot – qui d’entre vous connaît cette délicatesse tentante? Les nouilles aux graines de pavot sont une dessert traditionnel de la cuisine autrichienne et bohème. Les étapes de préparation ne sont pas du tout difficiles, mais honnêtement, il faut encore un peu de temps avant de pouvoir déguster les nouilles aux graines de pavot complètes finies. Mais nous vous le promettons: ça vaut le coup!

Ingrédients pour la pâte de pommes de terre

  • 500 g de pommes de terre (cireuses)
  • 175 g de farine de blé entier (épeautre ou blé; frais et finement moulu avec votre Moulin à farine de Salzbourg )
  • une pincée de sel

Ingrédients pour le beurre de pavot

  • 50 g de beurre ou de margarine
  • 4 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à soupe de sucre (ou un édulcorant alternatif tel que le sucre de dattes ou de bouleau)

Préparation des nouilles complètes aux graines de pavot

Épluchez d’abord les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ensuite, faites-les bouillir dans une casserole avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient à travers.

Puis écrasez ou écrasez finement les pommes de terre et laissez refroidir un peu. (Pas trop longtemps, mais pour qu’ils ne soient plus trop chauds pour être pétris en pâte.) Pendant ce temps, moudre la farine complète fraîche. Ajoutez maintenant la farine et un peu de sel aux pommes de terre et pétrissez en une pâte. Maintenant, refroidissez la pâte de pommes de terre pendant environ 30 minutes.

Ensuite, mettez une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Pendant ce temps, prenez une partie de la pâte et formez un rouleau (diamètre environ 3 cm). Coupez des morceaux de 2-3 cm du rouleau (voir photo) et formez les pâtes.

Maintenant, faites cuire les nouilles dans l’eau jusqu’à ce qu’elles flottent dessus. Faites fondre le beurre ou la margarine dans une autre casserole et ajoutez les graines de pavot et le sucre. Rouler les pâtes cuites dans le beurre de pavot. Vous pouvez également mettre le beurre de pavot sur les nouilles dans l’assiette / dans le bol.

Et le vôtre est prêt nouilles aux graines de pavot complètes maison . Profitez-en!

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