Soupe fruitée à la tomate
(à base d’un bouillon d’os)
Si vous avez un bouillon d’os prêt à l’emploi dans votre réfrigérateur, voici une recette très rapide et surtout très appréciée des enfants. Ils peuvent varier en fonction de l’envie et des réserves. Au lieu de tomates, vous pouvez aussi en faire une soupe de poivrons ou une autre soupe de légumes.
INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe de beurre
1 kg de tomates fraîches,
alternative : tomates en bocal
100 g de concentré de tomates, simple
500 ml de bouillon d’os
1 cuillère à café de sel
Épices et herbes séchées,
z. Par exemple, le basilic.
Thym et origan
TOPPING
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème ou
kéfir de crème fait maison
Feuilles de basilic
PRÉPARATION DE LA SOUPE
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
- Couper les tomates fraîches en dés, les ajouter et les faire légèrement suer.
- Verser le bouillon d’os et porter à ébullition.
- Ajouter le concentré de tomates, le sel et les herbes et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Pour finir, réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur.
- Verser l’huile d’olive et la crème fouettée ou le kéfir de crème sur la soupe servie et garnir de feuilles de basilic fraîches.
CROÛTONS AU LEVAIN
plusieurs tranches de pain d’épice
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
Sel et herbes aromatiques à volonté
PRÉPARATION DES CROÛTONS
1) Couper les tranches de pain en petits cubes.
2. faites fondre du beurre ou de l’huile d’olive dans une poêle et
Ajouter le cube.
3. assaisonner avec du sel et des herbes à volonté
4. laisser refroidir et utiliser comme nappage
