En cette période de froid, une soupe de céréales réchauffante est tout indiquée. L’épeautre, en particulier, est riche en
de nombreuses vitamines et minéraux essentiels
ainsi que de fibres alimentaires favorisant la digestion.
Ingrédients pour la soupe de céréales réchauffante
- 120 g d’épeautre finement moulu (préparé de manière optimale avec votre
Moulin à céréales de Salzbourg
) - 500 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 cc d’huile d’olive
- 2 pincées de sel (iodé)
- 2 cs de livèche séchée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
préparation
Commencer par éplucher l’oignon, le couper en petits dés et le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite l’épeautre concassé et le faire revenir quelques instants. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laisser gonfler le gruau dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes supplémentaires à basse température. Ajouter ensuite le sel et la livèche et réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Pour finir, verser la soupe de céréales réchauffante dans des bols, garnir de persil haché et déguster.
Et pour les plus gourmands d’entre vous, voici une autre recette de nougat.
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