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Sourdough Home (levain) pour contrôler le levain de départ
Utilisez des températures précises pour contrôler votre démarreur comme jamais auparavant. Le Sourdough Home est conçu pour maintenir votre starter à la température parfaite, que ce soit en le chauffant ou en le refroidissant. Nourrissez votre starter à votre rythme : de deux fois par jour à une fois par semaine. Modifiez la température pour adapter le profil de goût, l’arôme et la texture de votre pain.

  • Valeurs de consigne degré par degré de 5 à 50 °C.
  • Convient à un seul bocal de 1 litre ou à 2 petits bocaux.
  • Deux étagères pour un rangement flexible des petits objets.

 129,00

Comprend 20% MwSt.
Délai de livraison: Disponible à partir du 17 juillet 2023

Contrôle précis de la température.

Avec le levain Home, vous pouvez facilement contrôler la température de votre démarreur. Le réglage de la température au degré près, de 5 à 50 °C, vous permet de maintenir une température constante ou de faire varier la température pour contrôler le taux de croissance, l’arôme et le goût de votre pain.

Sauerteig Home - Gerät zum einfachen herstellen von Sauerteig - Salzburger Getreidemühlen
Sauerteig Home - Gerät zum einfachen herstellen von Sauerteig - Salzburger Getreidemühlen

Votre démarreur de levain. Votre emploi du temps.

Personnalisez l’horaire d’alimentation, de quelques heures à quelques jours, voire une fois par semaine, et variez la température pour contrôler l’arôme et le profil de goût de votre pain.

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Chauffe quand il fait trop frais.

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Refroidit quand il fait trop chaud

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Faible consommation d’énergie.

Entretien du démarreur de levain

Un levain de départ est une colonie vivante de levure et de bonnes bactéries. Comme tout être vivant, il a besoin de nourriture – juste de la farine et de l’eau. Nourrir correctement le démarreur avec les bons ingrédients au bon moment est la première étape de la fabrication d’un bon pain au levain. Grâce au contrôle précis de la température du Sourdough Home, vous pouvez adapter les heures d’alimentation du démarreur à votre emploi du temps.

Lors de la fermentation et de la croissance du starter, des bulles de CO2 se forment et font monter le mélange dans son récipient. Le moment idéal pour nourrir le starter est celui où la montée a atteint son pic, c’est-à-dire que toute la nourriture a été consommée, et avant qu’il ne commence à redescendre. En utilisant un ratio de germination constant (quantité de farine et d’eau) et en contrôlant la température, vous pouvez définir le calendrier d’alimentation sur des heures, des jours ou même une semaine. Utilisez les lignes directrices ci-dessous pour vos premiers pas.

Température Temps de nourrissage Proportion
7 °C 5 jours / 120 heures 1:4:4
10 °C 3 jours / 72 heures 1:4:4
12 °C 2 jours / 48 heures 1:4:4
20 °C 1 jour / 24 heures 1:4:4

Ratio : il s’agit du rapport entre la culture active et la farine fraîche et l’eau. Plus la culture active est utilisée, plus votre starter grandira rapidement et atteindra son apogée. Pour les soins quotidiens, un ratio de 1:4:4 permet à votre starter de prospérer sans grandir trop vite.

Remarque : votre starter peut légèrement différer de ces résultats en fonction de la farine utilisée et des particularités de votre culture.

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