MAX SPECIAL – le spécialiste de l’alimentation sans gluten
Broie des céréales grandes ou dures grâce à l’affûtage spécial des meules
La mouture de grains sans gluten, mais aussi de grains gros et durs, est souvent une préoccupation importante aujourd’hui. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, en particulier, sont très exigeantes vis-à-vis de leur moulin. Cependant, de nombreux moulins domestiques ne répondent pas à ces exigences.
Nous avons répondu à ces exigences élevées et développé un moulin qui peut vous aider à moudre vous-même de la farine à partir de nombreux grains sans gluten.
La différence avec le moulin à céréales MAX réside dans la taille des meules, qui doit répondre à des exigences particulièrement élevées.
Le moulin MAX SPEZIAL moud
Grains gros et durs comme :
- du maïs,
- Pois chiches
- les haricots de soja et autres haricots avec un
Diamètre jusqu’à environ 9 mm.
Les grains petits et durs comme :
- Le riz,
- Sarrasin, blé noir
- et beaucoup d’autres petits grains durs, jusqu’à la taille du quinoa.
Tous les grains connus pour être faciles à moudre, tels que :
- le blé,
- Seigle,
- Épeautre,
- de l’orge,
- Broyage de l’avoine
Dans de nombreuses régions d’Europe, la mouture du maïs à l’aide d’un moulin domestique est un sujet important, que nous avons abordé en détail à la demande répétée de nos clients italiens. Le moulin à céréales AM 1 a été construit pour la première fois il y a plus de 35 ans. La technique et le design ont été repris du moulin MAX il y a environ 20 ans et ont été améliorés à plusieurs reprises. Nous avons maintenant repris ce concept éprouvé comme modèle pour l’utilisation ciblée d’un moulin pour moudre le maïs et d’autres gros grains durs.
Notre concept :
Pour la première fois depuis septembre 2016, le moulin MAX est fabriqué avec de la pierre naturelle et maintenant aussi avec une taille de pierre spéciale pour les gros objets et les objets durs.
Même le maïs denté rouge, extrêmement dur, peut être moulu pour la polenta.
Les variétés de maïs traditionnelles (comme le célèbre Marcella) peuvent même moudre plus finement que la semoule.
Capacité de broyage : jusqu’à 1 kg de farine de maïs peut être moulu sans problème avec ce moulin. La quantité exacte qu’il est possible de moudre en un seul passage dépend de la dureté du grain et de sa teneur en huile, mais aussi de la finesse de votre mouture.
Les types de maïs: Nous tenons à souligner qu’il existe de nombreuses variétés de maïs différentes selon les régions.
Certains types de maïs sont si riches en huile qu’ils ne peuvent pas être moulus par un moulin domestique, tandis que d’autres sont trop durs, même pour MAX. Malheureusement, il ne nous est pas non plus possible de moudre tous les types de maïs et d’évaluer les résultats de la mouture.
De nombreuses variétés de maïs peuvent être broyées finement en une seule opération, mais pour certaines, il est préférable de broyer grossièrement en une première opération, puis de broyer finement.
Finesse de la farine – son: le maïs, comme toutes les céréales, a une enveloppe dure appelée son. Ces particules d’enveloppe apparaissent également dans la farine de maïs sous forme de particules plus grossières, en particulier dans les variétés de maïs extrêmement dures.
Si nécessaire, le son peut être retiré à l’aide d’un tamis.
Votre maïs régional: si vous n’êtes pas sûr que votre maïs régional préféré puisse être moulu avec notre moulin MAX, envoyez-nous simplement une petite quantité (500 – 1000 g) et nous testerons les possibilités.
Moudre avec des pierres naturelles en granit :
Depuis les origines, les gens ont moulu le grain avec des pierres naturelles. Il est prouvé que le granit est durable, dur et auto-affûtant. Nous le prouvons sciemment avec la garantie que nous avons donnée.
Le granit est un pur produit de la nature – sans aucun agglutinant.
Les corps étrangers, tels que les fragments de pierre, qui pourraient se retrouver dans votre grain, sont facilement broyés par les pierres de granit. Nous n’avons pas connaissance d’éclat de fragments de pierre qui se retrouvent ensuite dans votre farine.
Les meules en granit peuvent ainsi protéger vos dents.
Les céréales, produit alimentaire d’une VIE, sont moulus le plus naturellement possible avec des pierres de granit BIO.
Cuisiner avec de la farine moulue par des pierres naturelles est une véritable expérience ! Pains croustillants, gâteaux parfumés et pâtisseries récompensent le meunier pour son travail.
Des céréales saines pour le petit-déjeuner ?
Même les céréales mouluesconstituent la base solide d‘un petit-déjeuner nutritif.
La chambre de broyage
est faite à partir de bois de hêtre massif, car le bois de hêtre répond le mieux aux exigences élevées.
Dans la chambre de broyage, les céréales frottent contre les parois latérales. C’est pourquoi nous n’utilisons pas de matière plastique dans cette partie du moulin (à l’exception du support en pierre).
Nous privilégions délibérément le bois de hêtre, car ce bois a fait ses preuves depuis des décennies par rapport à
- l’élasticité
- l’abrasion
- et la durabilité
.
Contrairement aux matières plastique, le bois a des effets antistatique et antibactérien.
Le réglage fin-épais
est incroyablement facile à utiliser d’une seule main !
Vous pouvez facilement passer de FIN à EPAIS ou de EPAIS à FIN pendant la mouture à l’aide du bouton rotatif.
Contrairement à un filetage, la finesse de la farine est ajustée en élevant et en abaissant la meule inférieure.
Ce système de levage et d’abaissement, similaire au système d’embrayage d‘un véhicule, modifie la distance entre les meules et donc le degré de finesse de la farine.
Les meules restent exactement parallèles les unes aux autres et plates les unes sur les autres pendant des décennies et fournissent la farine la plus fine.
Le système techniquement intelligent a fait ses preuves depuis des décennies.
Conformément à notre philosophie, nous n’avons pas recours au filetage en matière plastique qui est habituellement utilisé.
Le moteur de 360 watts
est fabriqué en Europe (pas en Chine). Il est généreusement dimensionné et ne nécessite aucun entretien. Les moteurs sont durables et protégés contre les surcharges. Ils sont précisément adaptés à la taille des meules.
Entretien
Le moulin ne nécessite aucun entretien particulier.
Le moulin peut être ouvert avec un tournevis cruciforme pour un nettoyage occasionnel.
Données techniques du moulin à céréales Salzburger MAX SPEZIAL
Capacité de broyage fin (blé) : environ 90/g min.
Capacité de broyage grossier : un multiple
Poids : 8 kg
Capacité de la trémie : environ 900 g
Empreinte au sol : 156 x 156 mm
Hauteur : 355 mm
hauteur de la base : 12 cm
Réglage de finesse: continu
Pierre à aiguiser : granit
Diamètre de la meule : 90 mm
Positionnement des meules: élastique
chambre de broyage : bois de hêtre massif non traité
Traitement de surface du boîtier:cire d’abeille biologique
Moteur industriel : 360 Watt/230 Volt
Vitesse de rotation: 1200 t/min
Garantie pour le moulin :
12 ans ! En outre, si nécessaire, les pierres sont réaffûtées gratuitement.
Garantie pour les meules :
24 ans ! Les pierres de granit sont remplacées gratuitement si la performance de broyage est altérée en raison d’une cassure ou d’un écaillage.
