Sarrasin, blé noir

Biologique - Blé

Le sarrasin doit son nom à sa forme triangulaire et à sa couleur brune, qui rappellent les faînes. Le sarrasin est une plante très résistante aux maladies. Les protéines de sarrasin sont très riches en certains éléments protéiques (lysine, arginine, tryptophane) qui sont essentiels à la vie, le sarrasin fournit également une grande quantité de lécithine. La lysine et la lécithine sont bonnes pour le cerveau et les nerfs, et le tryptophane te permet de dormir tranquillement. Le sarrasin, sous forme de thé, peut également avoir un effet fortifiant pour les veines et aider à lutter contre les varices par exemple.

Comme le sarrasin n’est pas une céréale « traditionnelle », mais une plante de la famille des renouées, il est également exempt de protéines de gluten et donc sans gluten. C’est la raison pour laquelle le sarrasin n’est pas très adapté à la pâtisserie. Pour cela, on peut le cuire et le germe de sarrasin peut également être utilisé de multiples façons. En effet, le sarrasin germé peut être consommé non seulement dans des plats cuits, mais aussi cru et s’intègre parfaitement dans les salades ou les mueslis.

Si vous voulez en savoir plus sur la quantité de céréales obtenue par chacun, cet article est fait pour vous : Qui reçoit combien de la culture des céréales ?

Source :

Münzing-Ruef, I. (1999) : Kursbuch gesunde Ernährung. La cuisine comme pharmacie de la nature. Munich, Allemagne : Zabert Sandmann GmbH, p. 222

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/buchweizen.html (18.07.17)

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lire d'autres articles ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Non classé

Céréales complètes vs. farine blanche : une comparaison nutritionnelle

Céréales complètes vs. farine blanche : une comparaison nutritionnelle L’alimentation joue un rôle central dans notre bien-être physique. Pourtant, les produits à base de céréales complètes sont depuis des années au centre de l’attention des nutritionnistes et des experts de la santé. Mais pourquoi ? Et en quoi les céréales complètes sont-elles différentes de la

Lire la suite "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Bon à savoir

Les meilleures sources de protéines végétales 🌿 pour une alimentation saine

L’importance des protéines végétales pour une alimentation saine Les protéines sont un élément essentiel pour notre corps et les sources de protéines végétales sont un cadeau de la nature. En plus d’être sains, ils sont éthiques et respectueux de l’environnement. Pourquoi des protéines végétales ? Les protéines végétales ne sont pas seulement une excellente alternative

Lire la suite "
Bon à savoir

L’importance des céréales complètes dans une alimentation équilibrée

L’importance des céréales complètes dans une alimentation équilibrée Une alimentation saine et équilibrée est la clé d’une vie longue et pleine de vitalité. Les produits à base de céréales complètes jouent un rôle essentiel à cet égard. Ils sont riches en nutriments essentiels et contribuent à prévenir différentes maladies et à améliorer le bien-être. Les

Lire la suite "
Panier
Retour en haut