Produits céréaliers à base de céréales complètes recommandés par l’ÖGE et la DGE
Avant d’aborder concrètement la recommandation de privilégier les céréales complètes, nous clarifions brièvement qui sont l’ÖGE et la DGE.
L’ÖGE est la Société autrichienne de nutrition. Il s’agit d’une association enregistrée à but non lucratif qui, sur la base de connaissances scientifiques, se préoccupe de la santé de la population ainsi que d’une alimentation et de boissons complètes.
La DGE est la société allemande de nutrition et en quelque sorte le pendant de l’ÖGE. Elle soutient la recherche nutritionnelle sur le plan des idées et informe sur les nouvelles connaissances. En outre, la DGE promeut une alimentation complète par le biais de l’éducation nutritionnelle et de l’assurance qualité dans le domaine du conseil alimentaire. Elle s’appuie également sur des évaluations scientifiques.
L’ÖGE et la DGE ont toutes deux établi 10 règles/recommandations pour une alimentation complète. Nous souhaitons aujourd’hui nous pencher plus précisément sur l’une des 10 règles/recommandations.
L’ÖGE recommande : « Produits céréaliers et pommes de terre – 4 portions par jour. Choisissez parmi les nombreuses variétés de céréales. Privilégiez les produits céréaliers comme le pain, les pâtes et le riz à base de céréales complètes ». [1]
Et aussi les La DGE écrit : « Choisir des céréales complètes – Pour les produits céréaliers comme le pain, les pâtes, le riz et la farine, la variante complète est le meilleur choix pour votre santé. Les aliments à base de céréales complètes rassasient plus longtemps et contiennent plus de nutriments que les produits à base de farine blanche. Les fibres des céréales complètes réduisent le risque de diabète sucré de type 2, de troubles du métabolisme des graisses, de cancer du côlon et de maladies cardio-vasculaires ».
[2]
De plus, nous lisons dans la DGE que les produits céréaliers à base de céréales complètes ne sont pas seulement riches en glucides et rassasiants, mais qu’ils contiennent également beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux. En outre, nous devrions consommer chaque jour 30 g de fibres provenant des légumineuses, des légumes, des fruits et justement des produits céréaliers complets.
Si nous consommons plus de céréales et d’autres aliments d’origine végétale, leur production consomme moins de ressources que celle des aliments d’origine animale. On ne fait donc pas seulement du bien à sa santé, mais aussi à l’environnement.
Nous voyons donc à quel point les céréales complètes et les produits qui en sont issus sont importants pour le corps humain et pourquoi les produits céréaliers à base de céréales complètes sont recommandés par l’ÖGE et le DGE.
Sources :
[1] https://www.oege.at/index.php/bildung-information/empfehlungen
[2] https://www.dge.de/ernaehrungspraxis/vollwertige-ernaehrung/10-regeln-der-dge/
