Les fêtes de fin d’année sont passées et beaucoup d’entre vous connaissent peut-être cette situation : les festivités se succèdent et l’on mange bien et beaucoup. Après cela, on préférera probablement manger à nouveau quelque chose de léger et de digeste. Nous vous proposons un plat de saison à base d’épeautre concassé.
Il est possible de préparer de l’épeautre concassé avec nos moulins à céréales Salzburger en Réglage grossier très facile à fabriquer soi-même.
Ingrédients
- 1 chou frisé
- 150 g d’épeautre égrugé
- 150 ml d’eau
- 1 oignon
- 150 g de fromage de brebis
- Huile de colza
- sel, poivre, persil
préparation
Tout d’abord, portez à ébullition l’épeautre concassé avec l’eau dans une casserole et laissez cuire encore cinq minutes. Parallèlement, couper l’oignon et le faire revenir séparément dans un peu d’huile de colza. Ensuite, ajouter l’oignon à l’épeautre égrugé et laisser cuire ensemble encore quelques minutes.
Blanchir ensuite 10 grandes feuilles de chou. Cela signifie que le chou frisé doit être plongé dans de l’eau bouillante pendant environ 2 minutes. Attention – il ne doit pas être trop mou.
Couper maintenant le fromage de brebis et l’ajouter également à l’épeautre égrugé et à l’oignon. Affiner avec du sel, du poivre et du persil.
Mettre maintenant la farce dans les feuilles de chou et les enrouler. Pour éviter que les rouleaux ne s’ouvrent, vous pouvez les maintenir ensemble soit avec des cure-dents, soit avec un fil fin.
Tu peux maintenant mettre les rouleaux de chou dans le cuit-vapeur pendant environ 15 minutes (à adapter en fonction du cuit-vapeur et des programmes). Vous pouvez également les faire cuire au four à 170°C pendant environ 25 minutes. Dans le second cas, il peut être très savoureux de placer les rouleaux de chou à la sauce tomate dans un plat allant au four avant de les mettre au four.
Un plat d’hiver léger à base de céréales – facile à réaliser !
P.S. Avez-vous déjà entendu parler des substances végétales secondaires ? Bien qu’ils ne soient pas essentiels, ils ont des effets déterminants sur le corps. Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez consulter notre dernier article ici.
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