MAX SPECIAL – le spécialiste de l’alimentation sans gluten
Broie des céréales grandes ou dures grâce à l’affûtage spécial des meules

La mouture de grains sans gluten, mais aussi de grains gros et durs, est souvent une préoccupation importante aujourd’hui. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, en particulier, sont très exigeantes vis-à-vis de leur moulin. Cependant, de nombreux moulins domestiques ne répondent pas à ces exigences.

Nous avons répondu à ces exigences élevées et développé un moulin qui peut vous aider à moudre vous-même de la farine à partir de nombreux grains sans gluten.

La différence avec le moulin à céréales MAX réside dans la taille des meules, qui doit répondre à des exigences particulièrement élevées.

Le moulin MAX SPEZIAL moud

maïs2-moulu

Grains gros et durs comme :

  • du maïs,
  • Pois chiches
  • les haricots de soja et autres haricots avec un
    Diamètre jusqu’à environ 9 mm.

Les grains petits et durs comme :

  • Le riz,
  • Sarrasin, blé noir
  • et beaucoup d’autres petits grains durs, jusqu’à la taille du quinoa.

Tous les grains connus pour être faciles à moudre, tels que :

  • le blé,
  • Seigle,
  • Épeautre,
  • de l’orge,
  • Broyage de l’avoine

Dans de nombreuses régions d’Europe, la mouture du maïs à l’aide d’un moulin domestique est un sujet important, que nous avons abordé en détail à la demande répétée de nos clients italiens. Le moulin à céréales AM 1 a été construit pour la première fois il y a plus de 35 ans. La technique et le design ont été repris du moulin MAX il y a environ 20 ans et ont été améliorés à plusieurs reprises. Nous avons maintenant repris ce concept éprouvé comme modèle pour l’utilisation ciblée d’un moulin pour moudre le maïs et d’autres gros grains durs.

Notre concept :

Riz moulu

Pour la première fois depuis septembre 2016, le moulin MAX est fabriqué avec de la pierre naturelle et maintenant aussi avec une taille de pierre spéciale pour les gros objets et les objets durs.

Même le maïs denté rouge, extrêmement dur, peut être moulu pour la polenta.

Les variétés de maïs traditionnelles (comme le célèbre Marcella) peuvent même moudre plus finement que la semoule.

Capacité de broyage : jusqu’à 1 kg de farine de maïs peut être moulu sans problème avec ce moulin. La quantité exacte qu’il est possible de moudre en un seul passage dépend de la dureté du grain et de sa teneur en huile, mais aussi de la finesse de votre mouture.

Les types de maïs: Nous tenons à souligner qu’il existe de nombreuses variétés de maïs différentes selon les régions.

Certains types de maïs sont si riches en huile qu’ils ne peuvent pas être moulus par un moulin domestique, tandis que d’autres sont trop durs, même pour MAX. Malheureusement, il ne nous est pas non plus possible de moudre tous les types de maïs et d’évaluer les résultats de la mouture.

De nombreuses variétés de maïs peuvent être broyées finement en une seule opération, mais pour certaines, il est préférable de broyer grossièrement en une première opération, puis de broyer finement.

Finesse de la farine – son: le maïs, comme toutes les céréales, a une enveloppe dure appelée son. Ces particules d’enveloppe apparaissent également dans la farine de maïs sous forme de particules plus grossières, en particulier dans les variétés de maïs extrêmement dures.

Si nécessaire, le son peut être retiré à l’aide d’un tamis.

Votre maïs régional: si vous n’êtes pas sûr que votre maïs régional préféré puisse être moulu avec notre moulin MAX, envoyez-nous simplement une petite quantité (500 – 1000 g) et nous testerons les possibilités.

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