Moules à pâtisserie en silicone : C’est le nombre de substances nocives qui se retrouvent dans les pâtisseries lors de la cuisson
Les pâtisseries ne collent pas, ils supportent des températures élevées et sont faciles à ranger dans le placard de la cuisine : Les moules à pâtisserie en silicone ont clairement des avantages. Mais le fait que des substances nocives comme les siloxanes, les plastifiants ou les antioxydants peuvent se détacher du silicone, surtout à des températures élevées, est également un fait. “Ces substances nocives peuvent alors passer dans les produits de boulangerie et être ainsi absorbées par l’organisme avec les aliments”, explique-t-on au VKI, qui a testé pour l’édition de décembre du magazine “Konsument“, dans le cadre d’un test international, un total de 44 moules en silicone disponibles dans les magasins ou dans le commerce en ligne des neuf pays participants.
a soumis à un test. L’étude a porté principalement sur les produits qui présentent une plus grande surface de contact avec les aliments. 22 des produits étaient également disponibles en Autriche au moment du test.
Aucun produit n’était “propre”.
Résultat : tous les moules à pâtisserie libèrent des substances lors de la cuisson. “Bien qu’aucun de ces produits ne présente un risque immédiat pour la santé, ils ne devraient pas être utilisés quotidiennement”, affirment les testeurs. Six produits ont attiré l’attention des testeurs de manière particulièrement négative, car une concentration particulièrement élevée de substances nocives peut passer de ces produits dans les produits de boulangerie. Les deux produits d’Amazon Basics et d’ionEgg dépassaient même les limites fixées par la loi. “Étant donné que les aliments gras en particulier libèrent de plus grandes quantités de substances nocives des moules, vous ne devriez pas utiliser les six produits cités pour des pâtes particulièrement grasses”, expliquent les testeurs. Il vaut donc mieux ne pas y toucher :
- AliExpress “Mini Muffin Tasse 24” ainsi que “Moule à beignets en silicone
- Amazon Basics moules à pâtisserie réutilisables en silicone, pack de 24
- ionEgg moule en silicone, moule rond en silicone pour cupcakes et muffins
- Tupperware U 39 Easyplus Tupcakes
- Wish.com Moule en silicone pour gâteau au chocolat, 6 trous
Six produits recommandés
Les produits les mieux notés lors du test sont ceux de
- Ikea,
- Silikomart (2 modèles),
- Tefal,
- Mastrad
- et homEdge.
Seules de très faibles quantités de composés de silicone se sont échappées de ces moules à pâtisserie. Néanmoins, il convient de respecter quelques règles de base lors de son utilisation :
La température maximale indiquée – qui figure généralement directement sur le moule – ne doit en aucun cas être dépassée lors de la cuisson. Parfois, des avertissements importants figurent sur l’emballage, c’est pourquoi il est conseillé de regarder l’emballage avant de le jeter.
à regarder de près. En outre
- Placez toujours le moule dans un four préchauffé,
- toujours le placer à au moins cinq centimètres des parois ou de la partie supérieure du four,
- ne jamais chauffer sur une flamme directe/source de chaleur (plaques chauffantes, etc.).
- Lors du retrait de la pâtisserie ou du nettoyage des
Ne pas utiliser de couteaux ou d’autres objets tranchants dans le moule, - pour les plats à forte teneur en matières grasses, choisir plutôt une température plus basse et rester toujours légèrement en dessous de la température maximale indiquée.
L’odeur en dit déjà long
La recommandation du VKI est d’acheter les moules à pâtisserie en silicone dans les commerces de proximité et non sur Internet. “Ce n’est qu’en ayant la marchandise devant soi dans le magasin que l’on peut vérifier si le produit est stable et s’il ne dégage pas d’odeurs désagréables. Ces caractéristiques sont des indications que le silicone a été traité avec soin et que moins de substances problématiques sont libérées lors de l’utilisation”.
