Mon pain est-il composé à 100% de céréales complètes ?
Mon pain est-il composé à 100% de céréales complètes ?
Pour ceux qui connaissent les avantages du pain à base de céréales complètes et qui préfèrent acheter du pain complet, c’est le moment de faire attention : Ouvrez l’œil lorsque vous achetez du pain ! En effet, comment savoir ce que contient réellement le pain que l’on achète ? Y a-t-il des astuces de vente auxquelles il faut faire attention ? Dans l’article d’aujourd’hui, nous vous en disons plus sur ce sujet.
Le pain proposé dans les magasins sous l’appellation « pain complet » ne doit pas nécessairement être composé à 100% de farine complète. La teneur minimale en farine issue du grain entier est de 90%. Les 10% restants peuvent être constitués de farines faiblement moulues ou même de restes de pain.[1]
Ce qui arrive aussi très souvent, c’est que le pain à base de farine blanche est simplement coloré en sombre. Afin de le rendre plus « attractif » pour le consommateur 
et même de le tromper en lui faisant croire qu’il est « plus sain », le pain blanc – qui contient moins de vitamines et de minéraux que le pain complet – prend une couleur sombre. On y ajoute par exemple du sucre colorant. Le colorant pour sucre est un colorant alimentaire noir. Elle n’est toutefois pas utilisée uniquement pour la fabrication de pains. Les exemples les plus connus sont en effet les boissons au cola.
Si l’on veut donc être sûr d’avoir du pain complet à base de farine 100% complète, il faut soit jeter un coup d’œil attentif à la liste des ingrédients, soit se renseigner auprès du vendeur/de la vendeuse.
Un conseil de notre part : si le pain est de couleur foncée, mais que vous ne connaissez pas les ingrédients, faites attention au poids ! Le pain blanc coloré est beaucoup plus léger qu’un vrai pain complet.
Et le meilleur moyen de s’assurer que votre pain est 100% complet est de le faire vous-même. Car c’est finalement soi-même qui décide de la farine que l’on utilise.
Avec nos
Moulins à céréales de Salzbourg
vous pouvez moudre de la farine fraîche à tout moment et plus rien ne vous empêche de faire votre propre pain !
[1] Koerber, K., Männle, T., Leitzmann, C. (2004) : Vollwert-Ernährung : Konzeption einer zeitgemäßer und nachhaltige Ernährung (Alimentation complète : conception d’une alimentation moderne et durable). Stuttgart : Haug, p. 241
https://www.chemie.de/lexikon/Zuckercouleur.html
