L’intolérance alimentaire – un problème d’aujourd’hui ?
Un corps sain est conçu pour pouvoir digérer toute la diversité des aliments que la nature met à notre disposition. Les allergies ou les intolérances n’existaient pas chez les peuples proches de la nature.
Des études menées sur des enfants ayant grandi dans une ferme ont montré que leur système immunitaire était bien plus fort que celui des enfants des villes. Mais de nos jours, malheureusement, de plus en plus d’enfants naissent justement avec cette problématique.
Étant donné que la souffrance des familles concernées par des enfants malades est si grande et que nous savons que beaucoup de choses peuvent être évitées et, à notre avis, guéries, nous nous concentrons sur la santé intestinale, à l’origine de nombreuses maladies.
Exemple : le gluten :
Les céréales contenant du gluten ont toujours fait partie intégrante de nombreuses populations saines vivant de manière traditionnelle. Selon la tradition historique, les céréales sont consommées depuis aussi longtemps que l’homme existe. Cela a commencé par des bouillies, un peu plus tard des galettes et, à un moment donné, des
de véritables miches de pain. Mais aujourd’hui, les nombreuses alternatives modernes et les produits de boulangerie industrielle n’ont malheureusement plus rien à voir avec ce qu’était le pain autrefois.
Si vous avez des intolérances, votre intestin vous indique qu’il est endommagé et qu’il a besoin d’être soigné. De nombreux médecins conseillent alors un régime d’élimination/d’éviction, ce qui est vrai dans un premier temps. Cependant, ils ne vous indiquent pas ce que vous pouvez faire pour guérir durablement votre intestin et vous débarrasser de l’intolérance. Un régime sans gluten n’est qu’une façon de vivre avec la maladie, mais cela n’a rien à voir avec la recherche des causes et surtout rien à voir avec la guérison. Un diagnostic de maladie cœliaque est un problème encore plus grave pour les personnes concernées, car elles ne peuvent même pas entrer en contact avec des traces de gluten. La plupart des médecins ne donnent aucun espoir à leurs patients. Il faut apprendre à vivre avec et ne plus jamais manger de gluten. En fait, il y a aussi des personnes qui ont réussi à guérir une véritable maladie cœliaque, un défaut souvent d’origine génétique et prétendument incurable.
Natasha Campbell-McBride l’a prouvé avec sonrégime dit« GAPS« . Une fois l’intestin guéri, de nombreux patients ont soudain pu à nouveau tolérer le pain au levain fait maison à partir de céréales fraîchement moulues. Nous ne savons pas si cela fonctionne toujours et pour tout le monde. Nous savons cependant que le mal se situe dans l’intestin et si des enfants naissent avec ce défaut, ce n’est pas un hasard. Grâce à notre alimentation, nous avons le pouvoir d’offrir à nos enfants à naître le meilleur départ possible dans la vie, de leur donner un microbiome sain et un système immunitaire fort. C’est pourquoi il est judicieux, avant même de concevoir un enfant, de repenser son mode de vie et de développer et renforcer sa flore intestinale. En effet, lors d’une naissance naturelle, le bébé reçoit directement le microbiome de sa mère, un à un, sur le chemin de la vie. Une raison de plus pour les futures mères de privilégier l’accouchement naturel (tant qu’il est médicalement réalisable).
Savoir comment soigner durablement l’intestin grâce à l’alimentation n’est pas enseigné dans les études de médecine. C’est pourquoi nous devons agir de manière responsable et nous informer nous-mêmes.
Le thème du nettoyage de l’intestin et de la désintoxication serait une possibilité pour un petit « reset ». Mais pour beaucoup, une désintoxication douce et quotidienne, qui implique par exemple déjà l’élimination des aliments nocifs et des toxines, suffit. Nous avons un système de désintoxication propre à notre corps, que nous devrions entretenir et soutenir au mieux. Le corps règle alors tout de lui-même et accomplit jour après jour un travail incroyable.
Produits de boulangerie industrielle et farines alternatives
Le gluten fait l’objet de nombreuses craintes. Un régime sans gluten n’est donc pas seulement pratiqué par ceux qui souffrent d’une véritable maladie cœliaque. Les personnes soucieuses de leur santé se tournent également de plus en plus vers les produits de substitution. Ainsi, la mention « sans gluten » sur les emballages est désormais un succès commercial, car elle est associée à un mode de vie sain.
Ce que beaucoup ne savent pas
Les produits de boulangerie sans gluten ne sont pas automatiquement sains, simplement parce qu’ils sont intitulés « sans gluten ». Parfois, ils représentent également une véritable charge pour l’intestin et entravent la guérison de la muqueuse intestinale. Les mélanges de farines sans gluten sont généralement composés principalement de maïs et de riz. Il est intéressant de noter que la structure de la lectine de maïs ressemble à celle du gluten. Car même si ces produits sont tolérés, ils déclenchent toujours l’intestin. De plus, les farines sans gluten ont de moins bonnes propriétés boulangères, ce qui les rend plus difficiles à utiliser.
manque de gluten, la protéine qui rend la pâte si élastique. C’est pourquoi ces mélanges pour pâtisseries, pâtes ou autres produits finis sans gluten (comme les pains et les biscuits) contiennent souvent des additifs et différentes farines d’extraction de mauvaise qualité.
En raison de la forte transformation et de la conservation industrielle des farines d’extraction préemballées, celles-ci constituent dans la plupart des cas des aliments de qualité inférieure qui nous font plus de mal que de bien. Ces dernières années, la farine de pois chiches, la farine de lupin et les pâtes de lentilles ont également conquis le marché alimentaire. Pour que les légumineuses soient plus digestes, il convient toutefois de les faire tremper avant de les cuisiner. Or, lors de la fabrication de la farine ou des pâtes, on ne tient pas compte de cet aspect, ce qui explique aussi pourquoi elles sont lourdes à l’estomac.
Par ailleurs, la cuisson sans gluten avec de la farine de noix est de plus en plus populaire. Les noix contiennent des nutriments précieux et de bonnes graisses, mais elles sont très instables. Il y a une raison à cela : la nature leur a donné une coquille protectrice. Ils ont en effet tendance à s’oxyder rapidement. La farine d’amandes et les noix moulues préemballées ont de fortes chances d’être déjà rances dans les rayons des supermarchés ou d’avoir été dénaturées (pour éviter le rancissement).
