Les substances végétales secondaires contenues dans les produits à base de céréales complètes ont-elles des effets positifs sur l’organisme ?
Avez-vous déjà entendu parler des substances végétales secondaires ? Peut-être pas parce qu’ils ne sont pas essentiels. Pourtant, ils ont des effets déterminants sur le corps. Ils sont importants pour de nombreux processus métaboliques. Les substances végétales secondaires peuvent réduire le risque de maladie. Certaines de ces substances ont un effet antioxydant, anti-inflammatoire, d’autres réduisent le cholestérol ou sont anticancéreuses. Selon les scientifiques, il est « certes généralement possible d’évaluer l’effet préventif des substances végétales secondaires, mais il n’est toujours pas possible de donner des recommandations pour l’apport de substances végétales secondaires individuelles. Il est possible que l’apport de différentes substances végétales combinées dans un aliment soit nécessaire pour obtenir un effet ». [1]
C’est pourquoi il ne faut pas consommer les substances végétales secondaires de manière isolée sous forme de compléments alimentaires. Les substances végétales secondaires peuvent également être enrichies dans les « aliments fonctionnels », mais cela pourrait à nouveau entraîner un surdosage.
Les substances végétales secondaires se trouvent dans les fruits et les légumes, dans les légumineuses et les noix, mais aussi dans les produits à base de céréales complètes et les pommes de terre. Ils peuvent non seulement avoir un effet préventif, mais aussi donner aux plantes leurs couleurs ou leurs arômes. Les flavonoïdes et les caroténoïdes, par exemple, donnent aux fruits et aux légumes leurs couleurs vives et peuvent avoir des effets antioxydants, antithrombotiques, antihypertenseurs, anti-inflammatoires, immunomodulateurs et antibiotiques. Les glucosinolates, quant à eux, donnent aux radis, au cresson ou à la moutarde leur goût piquant, et
pourraient avoir un effet antioxydant et immunorégulateur. Un autre exemple serait les phytostérols contenus dans les noix, les graines et les céréales complètes, qui réduiraient prétendument la concentration de cholestérol dans le sang.
Pour que nous puissions consommer de nombreuses substances végétales secondaires différentes, la Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (Société allemande de nutrition) recommande de manger des fruits, des légumes, des légumineuses, des noix et des graines, des pommes de terre et différents produits à base de céréales complètes, de manière variée et colorée.
Outre les substances végétales secondaires, les céréales complètes contiennent également des fibres alimentaires. De plus, elles permettent de rester rassasié plus longtemps.
Les substances végétales secondaires contenues dans les produits à base de céréales complètes ont-elles des effets positifs sur l’organisme ? Comme nous le voyons, les substances végétales secondaires contenues dans les produits à base de céréales complètes peuvent avoir un effet positif. Mais en règle générale, comme nous l’avons déjà mentionné, il convient d’avoir une alimentation variée et diversifiée.
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[1] https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/sekundaere-pflanzenstoffe-und-ihre-wirkung/#c1697
