Les moisissures des céréales et les grillons domestiques seront désormais présents dans de nombreux aliments
De nombreux aliments pourraient à l’avenir contenir de petits parasites, car l’Union européenne a décidé que les coléoptères des céréales et les grillons domestiques sont considérés comme des ingrédients. Dans cet article, vous en apprendrez plus sur la nouvelle réglementation et ce qu’elle signifie pour les consommateurs.
Moisissures et grillons domestiques dans les aliments – qu’est-ce que cela signifie ?
Les moisissures des céréales et les grillons domestiques seront désormais présents dans de nombreux aliments
Jusqu’à présent, la moisissure des céréales et le grillon domestique n’ont été trouvés que dans des aliments tels que le chocolat, les biscuits ou les pâtisseries. Mais à l’avenir, les insectes pourraient être de plus en plus présents dans d’autres aliments, comme la farine, le riz ou les pâtes. C’est le résultat d’une étude menée par l’Institut Fraunhofer pour les techniques de l’environnement, de la sécurité et de l’énergie UMSICHT.
Les scientifiques ont étudié les aliments dans lesquels les insectes sont le plus souvent présents. Ils ont alors constaté que ces animaux se trouvaient principalement dans les produits céréaliers. « Jusqu’à présent, on pensait que les moisissures et les grillons domestiques n’étaient que des ‘sous-produits’ de la fabrication de chocolat, de biscuits ou de pâtisseries », explique le Dr Stephan Schüßler de l’UMSICHT. « Grâce à nos recherches, nous avons découvert que ces animaux sont également présents dans d’autres aliments ».
Cette découverte a des conséquences pour l’autorisation des denrées alimentaires : en effet, jusqu’à présent, la moisissure des céréales et le grillon domestique étaient considérés comme des « substances indésirables » et ne pouvaient donc être présents qu’en petites quantités. Selon l’étude de prudence, il pourrait toutefois y avoir à l’avenir un nombre officiellement autorisé d’insectes par kilogramme de nourriture.
Comment les insectes se retrouvent-ils dans les aliments ?
Les insectes présents dans les aliments entrent dans la chaîne alimentaire de différentes manières. Le charançon des céréales et le grillon domestique, par exemple, se retrouveront dans les aliments via la farine. Les coléoptères pondent leurs œufs à proximité des champs de céréales, où les larves éclosent et se nourrissent des tiges. Lorsque les céréales sont moulues, les coléoptères et les larves se retrouvent dans les aliments avec la farine.
Quels aliments seront concernés ?
Quels aliments seront concernés ?
Les moisissures des céréales et les grillons domestiques seront à l’avenir présents dans de nombreux aliments : C’est ce qu’affirme une nouvelle étude de l’université de Bonn. Les chercheurs ont découvert que ces deux insectes nuisibles se sont installés en plus grand nombre ces dernières années dans les produits céréaliers tels que la farine et les céréales. Les coléoptères se nourrissent de moisissures qui poussent sur les grains de céréales. Ils peuvent ainsi se multiplier fortement et se retrouver en grande quantité dans les aliments.
Est-ce dangereux pour la santé ?
La découverte de moisissures et de grillons domestiques dans les aliments est un problème majeur pour la santé des consommateurs. Les champignons peuvent provoquer des allergies, des vomissements et des diarrhées, tandis que les grillons domestiques produisent des substances cancérigènes.
