Hildegarde de Bingen a vécu en Allemagne au haut Moyen Âge. Elle était bénédictine et mystique. Elle a rédigé de nombreux écrits sur la médecine et la religion, qui sont encore importants aujourd’hui, ainsi que sur les thèmes de la musique et de la politique, qui ont eu une grande influence, surtout à l’époque. En ce qui concerne les œuvres médicales et de guérison, Hildegard von Bingen a principalement recueilli ses connaissances à travers ses expériences et celles d’autres personnes. Elle a étudié l’effet de certains aliments sur le corps, l’esprit et l’âme. Les œuvres écrites par Hildegard von Bingen sont encore aujourd’hui importantes pour une nouvelle compréhension de la vie, de la nature et de l’environnement. En outre, de nombreux « résultats » médicaux d’Hildegard von Bingen peuvent aujourd’hui être prouvés scientifiquement.
Maintenant, parlons de l’effet de l’épeautre sur le corps : l’épeautre est bon pour tout le monde, dans toutes les situations de la vie, et il est bien toléré, même par les personnes qui ont certaines intolérances. Hildegard von Bingen écrit qu’un régime uniquement à base d’épeautre n’entraîne aucun symptôme de carence, car les substances de base vitales sont présentes dans l’épeautre. L’épeautre agit sur l’ensemble du corps et contribue à une bonne digestion. La consommation d’épeautre augmente également le bien-être.
Aujourd’hui, on trouve souvent dans les supermarchés des formes croisées d’épeautre, généralement avec du blé. À l’époque d’Hildegard von Bingen, les formes croisées n’existaient pas, dit-on. Ainsi, même l’efficacité de l’épeautre décrite par Hildegard von Bingen est quelque peu discutable par rapport aux formes d’épeautre croisées actuelles.
Et voici ce que dit Hildegard von Bingen à propos de l’épeautre :
« L’épeautre est la meilleure des céréales, elle est grasse, puissante et plus facile à digérer que tous les autres grains. Il donne à celui qui le mange une chair juste et lui prépare un bon sang. Il rend l’âme de l’homme joyeuse et pleine de sérénité. Et quelle que soit la manière dont il est préparé, que ce soit comme pain ou comme autre aliment, il est bon, agréable et doux ».
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Sources :
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/dinkel.html
https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide/dinkel-ein-gesundes-urkorn
https://de.wikipedia.org/wiki/Hildegard_von_Bingen
http://hildegardvonbingen.info/gesundheit/gesunde-lebensmittel-2/dinkel-2/
