La boisson au pain – bénéfique pour la santé et digeste

La boisson au pain – bénéfique pour la santé et digeste

Contrairement à ce qui se passe chez nous en Europe, la production de boissons à base de pain est connue en Russie sous le nom de boisson fermentée. En Russie, la boisson fermentée à base de pain complet est utilisée depuis des siècles pour soigner de nombreux maux.

Ce sont surtout les soldats allemands qui ont appris à apprécier cette boisson au goût acide en captivité, car ceux qui en consommaient tombaient moins souvent malades. Aujourd’hui, les effets bénéfiques de la boisson probiotique sur la santé sont largement reconnus et elle est surtout utilisée en cas de problèmes intestinaux.

Boisson au pain

Par « Brottrunk », on entend aujourd’hui une marque protégée, fabriquée selon une recette éprouvée par le maître boulanger Wilhelm Kanne. L’idée est venue au maître-boulanger lorsqu’il a entendu parler des boissons fermentées par des prisonniers de guerre en Union soviétique. Ce n’est qu’en 1981, soit après 15 ans d’expérimentation, que la boisson au pain de Kanne a été commercialisée pour la première fois. Pour cette « boisson de pain », du blé, du seigle, de l’avoine et de l’eau – sous forme de pain – cultivés biologiquement sont utilisés et soumis à un processus de fermentation qui dure plusieurs mois.

Les boissons fermentées à base des céréales les plus diverses peuvent être achetées dans les magasins de produits naturels et les drogueries, mais aussi être fabriquées soi-même.

D’un point de vue gustatif, les boissons à base de pain rappellent le plus souvent un jus de légumes fermenté – par exemple un jus de choucroute qui, bien qu’il soit qualifié d' »acide », a un effet basique dans le corps.

La recette de base des boissons au pain est toujours similaire et comprend de l’eau et du pain complet. L’alcool n’est pas utilisé. Le pain complet peut avoir été fabriqué non seulement à partir de blé, de seigle ou d’épeautre, mais aussi à partir de céréales sans gluten, comme l’amarante par exemple.

La fermentation est provoquée par des bactéries lactiques et l’acide lactique qui en résulte provoque la baisse du pH et le goût acide de la boisson.

Outre les effets positifs sur le tractus gastro-intestinal (aussi bien en cas de ballonnements, de constipation que de diarrhée), la

La boisson au pain peut également aider à réduire le taux de cholestérol.

Mais la boisson fermentée aiderait également à traiter les problèmes de peau chroniques, le rhume des foins, l’asthme et l’acné, mais aussi la tendance à la sensibilité aux infections.

La boisson fermentée est peu calorique et la boisson au pain convient donc bien comme boisson d’été acidulée et permet de changer des jus de fruits, des thés et de l’eau.

Outre les bactéries lactiques, les boissons à base de pain contiennent quelques ingrédients précieux, tels que des minéraux, des enzymes, des levures, des acides aminés et des vitamines.

Les boissons à base de pain peuvent être consommées quotidiennement sans aucun risque, de préférence pendant les repas.

Vous pouvez lire ici comment les bactéries lactiques agissent sur notre digestion : https://www.getreidemuehle.com/de/milchsaeurebakterien-als-darmpflege/

Source :

https://de.wikipedia.org/wiki/Brottrunk

https://www.gesundheit.de/ernaehrung/richtig-trinken/gesunde-getraenke/brottrunk-das-gesunde-gaergetraenk

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lire d'autres articles ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Non classé

Céréales complètes vs. farine blanche : une comparaison nutritionnelle

Céréales complètes vs. farine blanche : une comparaison nutritionnelle L’alimentation joue un rôle central dans notre bien-être physique. Pourtant, les produits à base de céréales complètes sont depuis des années au centre de l’attention des nutritionnistes et des experts de la santé. Mais pourquoi ? Et en quoi les céréales complètes sont-elles différentes de la

Lire la suite "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Bon à savoir

Les meilleures sources de protéines végétales 🌿 pour une alimentation saine

L’importance des protéines végétales pour une alimentation saine Les protéines sont un élément essentiel pour notre corps et les sources de protéines végétales sont un cadeau de la nature. En plus d’être sains, ils sont éthiques et respectueux de l’environnement. Pourquoi des protéines végétales ? Les protéines végétales ne sont pas seulement une excellente alternative

Lire la suite "
Bon à savoir

L’importance des céréales complètes dans une alimentation équilibrée

L’importance des céréales complètes dans une alimentation équilibrée Une alimentation saine et équilibrée est la clé d’une vie longue et pleine de vitalité. Les produits à base de céréales complètes jouent un rôle essentiel à cet égard. Ils sont riches en nutriments essentiels et contribuent à prévenir différentes maladies et à améliorer le bien-être. Les

Lire la suite "
Panier
Retour en haut