Kaiserschmarrn à base de farine complète fraîche

Bonjour à tous et bonne journée ( :

C’est encore moi, votre Berti, et cette fois-ci, ma grand-mère souris m’a donné une délicieuse recette de Kaiserschmarrn. Elle le fait en effet avec de la farine complète !

La préparation est simple et j’ai également écrit les quantités ici :

Pour la pâte à Kaiserschmarrn, mélange six jaunes d’œufs avec 500 ml de lait, 250 g de farine complète (ma grand-mère souris moud toujours sa farine très fraîchement avec un moulin à céréales de Salzbourg ), une pincée de sel et 50 g de sucre. Je préfère le Kaiserschmarrn avec des raisins secs (environ 50 g).
Avant de faire la pâte, le mieux est de battre les six blancs d’œufs en neige.
Lorsque tu as fini de mélanger la pâte et d’incorporer les blancs en neige, fais chauffer une poêle et ajoute 30g de beurre. Ensuite, on ajoute la pâte, qui doit maintenant être cuite.
Retourner après environ 5 minutes, puis déchirer en petits morceaux irréguliers à l’aide de deux fourchettes.
Laissez le Kaiserschmarrn dans la poêle pendant 3 minutes supplémentaires et retournez-le régulièrement.

Ma grand-mère souris me sert généralement le Kaiserschmarrn à base de farine complète avec du quetschenkröster – mmmh !
Et je l’aime aussi tellement avec de la compote de pommes ou de poires.

Si vous préparez ce Kaiserschmarrn, j’ai encore une bonne astuce pour vous :
Pour que les raisins secs soient tendres et juteux, tu peux les faire tremper dans l’eau une heure auparavant. Et ceux qui le souhaitent peuvent ajouter également une goutte de rhum
Bonne journée et à bientôt,
votre Berti affamé

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