Épeautre

L’épeautre fait partie des anciennes céréales et est, avec l’amidonnier et Einkorn, une variété de blé et une céréale à écorce. Le terme d’enveloppement désigne une enveloppe protectrice autour du grain. Mais on appelle aussi souvent l’épeautre en tant que tel, justement à cause de cette enveloppe, l’épeautre. L’épeautre est en outre apparenté au blé tendre.

Contrairement au blé, l’épeautre est plus riche en minéraux, ce qui ressort également du nombre de types de farine. En effet, la farine de blé la plus claire est de type 405 et la farine d’épeautre la plus claire est de type 630. Comme ce chiffre indique la teneur en minéraux de la farine, on peut voir que l’épeautre contient plus de minéraux que le blé.

Le blé donne certes une récolte plus importante que l’épeautre, mais ce dernier est plus robuste et présente d’autres avantages. Contrairement au blé, l’épeautre doit être débarrassé de son enveloppe. Mais grâce à cette enveloppe protectrice, l’épeautre résiste aux engrais chimiques. De plus, l’épeautre protège contre les intempéries les plus diverses ainsi que contre les champignons et autres parasites. Ainsi, l’épeautre est également une céréale bien adaptée à l’agriculture biologique.

Saviez-vous que l’épeautre vert est en fait de l’épeautre récolté trop tôt? Les céréales sont récoltées à un certain stade de maturité et doivent encore être mises à sécher pour une maturation ultérieure. L’épeautre vert a ainsi un goût plus épicé que l’épeautre et est en outre très digeste, ce qui stimule le métabolisme.

Vous découvrirez dans un autre article les autres effets positifs de l’épeautre sur le corps et ce qu’Hildegard von Bingen a écrit à ce sujet.

Sources :

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/dinkel.html

https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide/dinkel-ein-gesundes-urkorn

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Lire d'autres articles ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Non classé

Céréales complètes vs. farine blanche : une comparaison nutritionnelle

Céréales complètes vs. farine blanche : une comparaison nutritionnelle L’alimentation joue un rôle central dans notre bien-être physique. Pourtant, les produits à base de céréales complètes sont depuis des années au centre de l’attention des nutritionnistes et des experts de la santé. Mais pourquoi ? Et en quoi les céréales complètes sont-elles différentes de la

Lire la suite "
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Bon à savoir

Les meilleures sources de protéines végétales 🌿 pour une alimentation saine

L’importance des protéines végétales pour une alimentation saine Les protéines sont un élément essentiel pour notre corps et les sources de protéines végétales sont un cadeau de la nature. En plus d’être sains, ils sont éthiques et respectueux de l’environnement. Pourquoi des protéines végétales ? Les protéines végétales ne sont pas seulement une excellente alternative

Lire la suite "
Bon à savoir

L’importance des céréales complètes dans une alimentation équilibrée

L’importance des céréales complètes dans une alimentation équilibrée Une alimentation saine et équilibrée est la clé d’une vie longue et pleine de vitalité. Les produits à base de céréales complètes jouent un rôle essentiel à cet égard. Ils sont riches en nutriments essentiels et contribuent à prévenir différentes maladies et à améliorer le bien-être. Les

Lire la suite "
Panier
Retour en haut