Quelles sortes de céréales pouvez-vous moudre avec quel moulin?

Céréales Carina MAX Spécial Max MT 5 MT 5 ED Amadea MT 12 MT 18 MT 18 – D
Blé •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• ••••
Épeautre •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• ••••
Seigle •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• ••••
Engrain, petit épeautre •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• ••••
Sarrasin, blé noir •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• ••••
Avoine ••
gruau
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gruau
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gruau
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gruau
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gruau
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gruau
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gruau
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gruau
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gruau
Millet •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• ••••
Millet brun ••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• ••••
riz •• ••• •••• ••• •••• •••• •••• •••• ••••
Kamut 1 blé de Khorasan X X •• X •• •• ••• ••• ••
Maïs 2 X X •••• X •••• •••• •••• •••• ••••
soja X •••• •••• •••• •••• •••• ••••
Quinoa •• •• ••• ••• •••• •••• •••• ••••
Lentilles •• •• •••• •••• •••• •••• •••• ••••
Amaranthe •• •• ••• ••• ••• •••• •••• •••• ••••
Pois chiches X X •••• X •••• •••• •••• •••• ••••
Petits pois •• •• •••• •••• •••• •••• •••• •••• ••••
Sésame X X X X X X X X X

LÉGENDE:
•••• très bien
••• bien
•• en petites quantités jusqu’á env. 250 g
• pas recommandable

X Vous nuisez au moulin

1  Le kamut est extrêmement dur. Il génère beaucoup de chaleur lors de la mouture et donc de la condensation. Ne moulez donc le kamut qu’en très petites quantités (selon le type de moulin). Mettez la main dans la farine – si elle est trop chaude, éteignez le moulin et aérez la chambre de broyage après la mouture.
Selon la finesse, vous pouvez moudre les quantités suivantes :

  • MAX Spécial environ 250 grammes
  • MT 12 environ 500 grammes
  • MT 18 environ 750 grammes
  • Nous vous prions de mentionner l’utilisation du kamut lorsque vous commandez un moulin.

2  Maïs : Il existe de très nombreuses variétés de maïs. Le maïs comestible courant en Autriche et en Allemagne ne pose aucun problème aux moulins marqués. Mais en Italie surtout, il existe des variétés très anciennes, particulièrement oléagineuses et dures, dont nous savons que certaines ne peuvent pas être moulues. Nous ne pouvons malheureusement pas tester et citer tous les types de maïs.

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