Ici sur le Blog des moulins à grains de Salzbourg À quelques exceptions près, presque toutes les recettes contiennent de la farine de blé entier. La farine fraîche du moulin à grains apporte des tonnes de nutriments précieux tels que des minéraux et des vitamines. Il a également un goût incroyablement bon.
Mais la cuisson avec de la farine de blé entier doit être apprise. Si vous regardez dans le Aliments entiers Ensuite, il faudra peut-être quelques essais avant que vos recettes préférées fonctionnent parfaitement. Pour que vous ne passiez pas des heures à l’essayer, nous vous retirerons une partie du travail. Nous avons aujourd’hui Conseils pour la cuisson avec de la farine de blé entier mis en place pour vous.
Backen mit Vollkornmehl
- Le son * contenu dans la farine de blé entier absorbe plus de liquide que la farine blanche. C’est pourquoi la farine de blé entier met un peu plus de temps à gonfler. Pour la cuisson, il est également utilisé plus fluide avait besoin. Environ 2 cuillères à soupe de plus de liquide sont ajoutés pour 100 g de farine. Cependant, pour que la pâte ne devienne pas trop molle, le liquide doit être ajouté progressivement.
- La pâte à grains entiers sera plus lâche, cependant tous les ingrédients à température ambiante
- Puisque le pain complet ou d’autres pâtisseries complètes ont tendance à être plus fermes, vous en aurez peut-être besoin. plus d’agents éleveurs (plus de levure, plus de levure chimique, plus de bicarbonate de soude, etc.)
- Plus de temps il faut de la pâte avec de la levure pour «la laisser lever», c’est-à-dire pour se reposer.
- Le pain de grains entiers avec une teneur en levain peut être un une plus grande tolérance entraîner. Les pains au levain de grains entiers restent également plus frais plus longtemps .
Ce sont nos conseils pour cuisiner avec de la farine de blé entier. Si vous avez d’autres idées ou expériences à ce sujet, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire. Également par e-mail (à j.fuschelberger@agrisan.at ) nous sommes très heureux.
Enfin, un dernier conseil: Lorsque vous passez aux céréales et produits à grains entiers, il est important de toujours boire suffisamment – de préférence de l’eau!
Nous vous souhaitons une merveilleuse journée et bonne chance dans votre pâtisserie!
A bientôt et restez en bonne santé
le Équipe des moulins à grains de Salzbourg
* Quel est le fibre actes, vous apprendrez ICI>>
identifiants
https://eatsmarter.de/blogs/smarter-kochen/backen-mit-vollkornmehl
