Ici sur le Blog des moulins à grains de Salzbourg À quelques exceptions près, presque toutes les recettes contiennent de la farine de blé entier. La farine fraîche du moulin à grains apporte des tonnes de nutriments précieux tels que des minéraux et des vitamines. Il a également un goût incroyablement bon.

Mais la cuisson avec de la farine de blé entier doit être apprise. Si vous regardez dans le Aliments entiers Ensuite, il faudra peut-être quelques essais avant que vos recettes préférées fonctionnent parfaitement. Pour que vous ne passiez pas des heures à l’essayer, nous vous retirerons une partie du travail. Nous avons aujourd’hui Conseils pour la cuisson avec de la farine de blé entier mis en place pour vous.

Backen mit Vollkornmehl

Le son * contenu dans la farine de blé entier absorbe plus de liquide que la farine blanche. C’est pourquoi la farine de blé entier met un peu plus de temps à gonfler. Pour la cuisson, il est également utilisé plus fluide avait besoin. Environ 2 cuillères à soupe de plus de liquide sont ajoutés pour 100 g de farine. Cependant, pour que la pâte ne devienne pas trop molle, le liquide doit être ajouté progressivement.
La pâte à grains entiers sera plus lâche, cependant tous les ingrédients à température ambiante
Puisque le pain complet ou d’autres pâtisseries complètes ont tendance à être plus fermes, vous en aurez peut-être besoin. plus d’agents éleveurs (plus de levure, plus de levure chimique, plus de bicarbonate de soude, etc.)
Plus de temps il faut de la pâte avec de la levure pour «la laisser lever», c’est-à-dire pour se reposer.
Le pain de grains entiers avec une teneur en levain peut être un une plus grande tolérance entraîner. Les pains au levain de grains entiers restent également plus frais plus longtemps .

Ce sont nos conseils pour cuisiner avec de la farine de blé entier. Si vous avez d’autres idées ou expériences à ce sujet, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire. Également par e-mail (à j.fuschelberger@agrisan.at ) nous sommes très heureux.

Enfin, un dernier conseil: Lorsque vous passez aux céréales et produits à grains entiers, il est important de toujours boire suffisamment – de préférence de l’eau!

Nous vous souhaitons une merveilleuse journée et bonne chance dans votre pâtisserie!

A bientôt et restez en bonne santé

le Équipe des moulins à grains de Salzbourg

* Quel est le fibre actes, vous apprendrez ICI>>

identifiants

https://www.gartenakademie.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/27CC2458A190006CC12578AA00228A28/723CAB48EB3874DDC1257CC40028035A

https://eatsmarter.de/blogs/smarter-kochen/backen-mit-vollkornmehl

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Dackelfan Lotte

19:37 05 Feb 23

Die Mühle ist leicht zu handhaben und sieht zudem noch wunderbar aus. Das Mehl wird fantastisch und das Brot schmeckt einfach großartig. Kann ich allen Hobby-Brotbäckern empfehlen. Bestellung und Lieferung funktionieren unbürokratisch und schnell.

Familie Maier

10:49 28 Jan 23

Top

Rudi Scherf

16:03 26 Jan 23

Ich benutze die Flockenquetsche für Hafer und Dinkel. Die frisch gequetschten Haferflocken schmecken viel mehr nach Korn als die gekauften.Die Bedienung der Flockenquetsche ist denkbar einfach. Auch die Reinigung mit einer Zahnbürste ist kein Problem. Leichte Probleme habe ich mit den Dinkelkörnern. Da dreht die Quetsche manchmal leer. Wenn man aber kurz die Drehrichtung ändert, greifen die Zylinder wieder und das Dinkelkorn wird auch gequetscht.Letztendlich ist die Flockenquetsche jeden Euro wert und sieht in der Küche wunderschön aus.

Timo Lauch

16:17 25 Jan 23

Hallo,die Handhabung der Mühle ist einfach. Nach dem Mahlvorgang riecht man schon das frisch gemahlene Mehl und hebt sich erheblich von gekauftem Mehl ab. Das Brot hat einen unvergesslichen Geschmack und das soll was heißen. Klar diese Mühle hat seinen Preis aber den würde ich gerne immer wieder ausgeben.

Karl Ofner

14:20 25 Jan 23

Ich bin sehr zufrieden mit der Mühle. Das frisch gemahlene Mehl ist geschmacklich eine Wucht und nicht vergleichbar mit gekauften Mehl. Die Bedienung der der Mühle ist sehr einfach und man kann nur so viel mahlen wie man tatsächlich benötigt.

M S

22:27 05 Jan 23

The grain mill (plastic free max special) arrived quickly to the UK via Parcelforce. It had a UK plug. The mill produces fine flour on a medium setting. The difference in taste, fluffy texture and rise of freshly milled flour vs. store bought flour is crazy (even when the same variety of grains are used). I use Hodmedod’s YQ organic wheat and it produces super fluffy bread made from sieved (‘white’) freshly milled flour. This mill is worth every penny! Thank you for such a great product.

Lena Mangold

08:23 08 Sep 22

Ich bin sehr zufrieden mit der großen Handgetreidemühle. Ich finde das Brot schmeckt einfach anders, viel frischer. Kurz um, eine Wohltat für Körper, Geist und Seele. Getreide von Hand zu mahlen redet ungemein.

Lars W.

20:10 17 Aug 22

Wir hatten vorher bereits eine Salzburger Getreidemühle, aber leider hat der Motor nach 30 Jahren den Geist aufgegeben und eine Reparatur war nicht möglich. Nun haben wir uns eine neue Getreidemühle MT 12 gegönnt und sind sehr zufrieden. Endlich gibt es wieder selbst gebackenes Brot aus frischem Mehl.

Joachim Lorenz

18:01 09 Aug 22

Sehr präzise arbeitende Mühle mit Steinmahlwerk, macht bei uns sehr gutes Dinkelmehl. Nach 500-600g Getreide ist sie gut warm und benötigt eine Pause. Aber dann geht’s zügig weiter

Marion Fessler

18:08 03 Aug 22

Perfekte Qualität. Da meine alte Salzburger Getreidemühle nach 30 Jahren durch äußere Umstände dem Schimmel zum Opfer gefallen ist (sie hat aber noch immer anständiges Mehl produziert) habe ich mir natürlich wieder so eine gute Mühle zugelegt. Ich freue mich schon auf die nächsten 30 Jahre und werde sie dann meiner Tochter vererben.

Katrin Mueller

17:16 16 Jul 22

Ich habe die Getreidemühle Carina Eiche gekauft und bin sehr zufrieden.Die Mühle mahlt hervorragend, das Mehl ist fein und locker und schmeckt sehr gut. Die Mühle lässt sich leicht bedienen und sieht zudem auch noch sehr schön aus. Auch die Lieferung war sehr positiv, die Mühle kam bestens verpackt an.Es macht Freude, so ein hochwertiges Produkt in der Küche zu haben, und leckeres und gesundes Mehl mahlen zu können.

头鱼

09:00 08 Oct 21

Lovely lady. Very kind, helped me so much. It was a great pleasure to talk with her over the emails. Definitely recommended.

Backen mit Vollkornmehl