Backen mit Vollkornmehl

Ici sur le Blog des moulins à grains de Salzbourg À quelques exceptions près, presque toutes les recettes contiennent de la farine de blé entier. La farine fraîche du moulin à grains apporte des tonnes de nutriments précieux tels que des minéraux et des vitamines. Il a également un goût incroyablement bon.

Mais la cuisson avec de la farine de blé entier doit être apprise. Si vous regardez dans le Aliments entiers Ensuite, il faudra peut-être quelques essais avant que vos recettes préférées fonctionnent parfaitement. Pour que vous ne passiez pas des heures à l’essayer, nous vous retirerons une partie du travail. Nous avons aujourd’hui Conseils pour la cuisson avec de la farine de blé entier mis en place pour vous.

Backen mit Vollkornmehl

Backen mit Vollkornmehl

  • Le son * contenu dans la farine de blé entier absorbe plus de liquide que la farine blanche. C’est pourquoi la farine de blé entier met un peu plus de temps à gonfler. Pour la cuisson, il est également utilisé plus fluide avait besoin. Environ 2 cuillères à soupe de plus de liquide sont ajoutés pour 100 g de farine. Cependant, pour que la pâte ne devienne pas trop molle, le liquide doit être ajouté progressivement.
  • La pâte à grains entiers sera plus lâche, cependant tous les ingrédients à température ambiante
  • Puisque le pain complet ou d’autres pâtisseries complètes ont tendance à être plus fermes, vous en aurez peut-être besoin. plus d’agents éleveurs (plus de levure, plus de levure chimique, plus de bicarbonate de soude, etc.)
  • Plus de temps il faut de la pâte avec de la levure pour «la laisser lever», c’est-à-dire pour se reposer.
  • Le pain de grains entiers avec une teneur en levain peut être un une plus grande tolérance entraîner. Les pains au levain de grains entiers restent également plus frais plus longtemps .

Ce sont nos conseils pour cuisiner avec de la farine de blé entier. Si vous avez d’autres idées ou expériences à ce sujet, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire. Également par e-mail (à j.fuschelberger@agrisan.at ) nous sommes très heureux.

Enfin, un dernier conseil: Lorsque vous passez aux céréales et produits à grains entiers, il est important de toujours boire suffisamment – de préférence de l’eau!

Nous vous souhaitons une merveilleuse journée et bonne chance dans votre pâtisserie!

A bientôt et restez en bonne santé

le Équipe des moulins à grains de Salzbourg

* Quel est le fibre actes, vous apprendrez ICI>>

identifiants

https://www.gartenakademie.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/27CC2458A190006CC12578AA00228A28/723CAB48EB3874DDC1257CC40028035A

https://eatsmarter.de/blogs/smarter-kochen/backen-mit-vollkornmehl

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